隔離變壓器保護設備和人員的主要原因在于其特殊的工作原理。首先，隔離變壓器可以實現電氣隔離，將輸入和輸出電路進行物理分離，從而防止電流和能量直接傳遞。這在電力、電子信息技術、機械設備制造等行業中尤為重要，因為這些行業中的設備通常需要精確的電壓和電流控制，而電氣隔離可以幫助防止由于接地回路等問題導致的誤差。

其次，隔離變壓器可以保護設備免受沖擊和短路的影響。當輸入端出現異常時，如電壓過高或過低，隔離變壓器可以自動切斷輸出電源，避免對設備造成損害。同時，由于其良好的絕緣性能，隔離變壓器可以在各種惡劣環境下穩定工作，確保設備的正常運行。

最后，隔離變壓器對于保護人身安全也起到了重要作用。由于其可以將電氣系統的一部分與另一部分物理分離，有效地避免了觸電事故的發生。此外，隔離變壓器還可以作為安全電源使用，在電力機器維修、保養中起到保護儀器、防雷等作用。因此，無論是從保護設備的角度還是從保護人員的角度來看，隔離變壓器都起著至關重要的作用。